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土豆烧鸭腿的做法,土豆烧鸭腿怎么做,土豆烧鸭腿的家常做法,土豆烧鸭腿的做法,土豆烧鸭腿图片,土豆烧鸭腿怎么做好吃窍门

来源:好招商食品网 美食制作 salila82  |  2023-01-12
主料:
鸭腿2只土豆1个胡萝卜1根

辅料:
4g大葱一截生姜1块八角1个老抽1茶匙生抽1勺紫苏少许冰糖10g

土豆烧鸭腿的做法步骤

1.鸭腿放入清水中浸泡2个小时,中间换一次水。

2.剁成小块。

3.配菜全部切好,另准备大葱,生姜,大料和紫苏适量。

4.锅中放入清水烧开,放入大葱段和生姜片,下入鸭腿块,最后放适量料酒焯水。焯水后将鸭肉捞出控水。

5.另起一锅,直接放入焯水后的鸭腿翻炒均匀。炒至鸭腿微微发黄,皮肉收紧,微微出油的状态捞出备用。

6.锅中放适量花生油,放冰糖炒糖色。

7.下入煸炒过的鸭腿,下入葱姜大料,大火翻炒。炒到鸭腿上色均匀后放适量料酒,老抽和生抽。

8.加入清水大火焖15分钟,15分钟后加入土豆,胡萝卜。

9.调入盐。

10.10分钟后汤汁快收干,放入切碎的紫苏,再焖几分钟就可以出锅。

11.装盘。

小窍门&温馨提示

1、清水浸泡加焯水可以有效去除血水,这两个步骤最好不要省略
2、炒糖色的时候要注意火候,不要炒黑了,会发苦的
3、下入土豆后不要过度翻拌,以免将土豆弄碎了


TAGS:热菜 家常菜 中式宴请 鸭腿
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